你知道单晶冰糖和多晶冰糖的区别吗？哪个才有更好的药用价值？

冰糖炖燕窝、冰糖炖雪梨、冰糖银耳红枣枸杞汤……有没有让你有点垂涎欲滴的感觉呢？我们都知道冰糖既是一种食品，也是一味中药，常和其他滋补药、止咳药等配伍，起到补中益气、润肺止咳等作用，但你知道现在冰糖有多晶冰糖和单晶冰糖的区别，而一般作为药用的冰糖是多晶冰糖吗？

单晶冰糖和多晶冰糖不都是冰糖吗？为什么作用会不同？这个问题很好回答，比如红糖、白糖都是糖，但作用公认是不一样的；同样冰糖其实也是白砂糖做的，但效用却和白砂糖也不同；再比如木炭和金刚石都是碳，但两者差别太大了！

多晶冰糖是根据传统制作工艺制作的，一般是白砂糖和水在加热到118-120度的情况下，经过冷却、7天恒温结晶而成的，这种冰糖呈不规则晶体状。多晶冰糖有白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖等。理论上说 ，淡黄色的冰糖由于经过3-4次的熬制，效果更好，但现在很多企业都是直接在白冰糖里加色素做的，所以只能叹息！

（淡黄色的多晶冰糖）

由于中医可以说是经验科学，什么东西有什么作用往往是根据经验得出，并经实践反复验证的；用传统工艺制作的冰糖的功效和作用，是经无数实践经验验证证实的。

但是多晶冰糖有一个缺点，就是容易结成很大的块，用时还得敲。

（白色多晶冰糖）

上世纪六十年代就出现了新型冰糖——单晶冰糖，单晶冰糖呈规则的透明晶体状。其生产工艺一般为：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档而成。一般认为单晶冰糖不具备中医所说的冰糖药用功效，当然这也没有科学验证；但多晶冰糖是传统工艺生产的不规则的晶体，单晶冰糖是现代工艺生产的规则的晶体，两则是有明显区别的。

（单晶冰糖）

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